Farina raffinata e salute: cosa dice la ricerca

Di
Farina e grano

Fonte: Wikimedia Commons

Il dottor Franco Berrino, oncologo dell Istituto Nazionale Tumori di Milano, ha definito la farina 00 il più grande veleno della storia. La farina raffinata ha un alto indice glicemico e può causare picchi di zucchero nel sangue, ma definirla veleno è un esagerazione.

La farina integrale è più ricca di fibre e nutrienti rispetto alla farina 00. Preferire cereali integrali è una raccomandazione condivisa, ma la farina 00 consumata con moderazione non è tossica.

Conclusione

Preferire farine integrali è una scelta salutare, ma la farina 00 non è un veleno. La moderazione e la varietà sono la chiave.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Latte vaccino: cosa dice davvero la scienza su consumo, digestione e differenze con il latte materno

Di
Immagine
Il latte è uno degli alimenti più discussi in nutrizione. Il latte materno è il nutrimento ideale per il neonato, mentre il latte vaccino è un alimento tradizionale consumato da molte popolazioni adulte. Le due sostanze, però, hanno funzioni diverse e composizioni differenti, e questo spiega perché non sono intercambiabili. Latte materno e latte vaccino: due alimenti diversi Il latte materno è progettato dalla natura per: sostenere la crescita del neonato umano favorire lo sviluppo del sistema nervoso fornire anticorpi e fattori immunitari essere facilmente digeribile Il latte vaccino, invece, è formulato per: sostenere la crescita rapida del vitello favorire lo sviluppo osseo fornire proteine adatte alla specie bovina Queste differenze spiegano perché i due latti non hanno la stessa funzione biologica. Differenze nella composizione Proteine Latte materno: circa 1,2–1,5% Latte vaccino: circa 3,5–5% Il latte vaccino contiene più caseina, una proteina che coa...
Read more »

Sentirsi nel proprio corpo: come il cervello coordina percezione e autocoscienza

Di
Immagine
Il senso di appartenenza del corpo: un fenomeno complesso Sentirsi dentro il proprio corpo è un'esperienza che la maggior parte delle persone dà per scontata. Tuttavia, questa sensazione è il risultato di un processo sofisticato che coinvolge diverse aree cerebrali. La ricerca neuroscientifica ha dimostrato che il senso di possedere un corpo e la consapevolezza di essere localizzati in un punto dello spazio sono due componenti fondamentali dell'autocoscienza umana. Uno studio condotto da un team del Karolinska Institut di Stoccolma, pubblicato su Current Biology , ha analizzato i meccanismi neurali alla base di queste percezioni. I ricercatori hanno osservato che il cervello integra informazioni provenienti da diversi canali sensoriali — vista, tatto, propriocezione — per costruire una rappresentazione coerente del corpo e della sua posizione nello spazio. Come il cervello coordina le percezioni corporee La propriocezione, ovvero la capacità di percepire la posizione...
Read more »

Ormoni e attività fisica: come il corpo risponde allo sforzo

Di
Immagine
L’esercizio fisico stimola numerosi sistemi dell’organismo, tra cui quello endocrino. Le risposte ormonali contribuiscono alla gestione dell’energia, alla regolazione dello stress e agli adattamenti che si osservano con l’allenamento nel lungo periodo. Questi effetti non sono “trasformativi” in senso assoluto, ma rappresentano modificazioni fisiologiche che il corpo utilizza per adattarsi allo sforzo. Risposte endocrine allo sforzo Durante l’attività fisica si attivano diversi ormoni che influenzano: metabolismo energetico pressione arteriosa vasomotricità equilibrio glucidico risposta allo stress adattamenti legati all’allenamento Queste risposte variano in base all’intensità, alla durata e al livello di allenamento dell’individuo. Catecolamine: adrenalina e noradrenalina Le catecolamine, prodotte dalla midollare del surrene, sono tra le prime a rispondere allo sforzo. Effetti osservati: aumento della frequenza cardiaca broncodilatazione incremento della ...
Read more »