Pasta con zucca e salsiccia: una ricetta autunnale

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Pasta con zucca e salsiccia: una ricetta autunnale

Piatto di pasta con zucca e salsiccia Piatto di pasta autunnale

Fonte: Wikimedia Commons

La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto autunnale che unisce il sapore dolce della zucca al gusto saporito della salsiccia. Un piatto semplice, nutriente e perfetto per le serate fresche. La zucca, ortaggio tipico della stagione, è povera di calorie e ricca di fibre, vitamina A (sotto forma di beta-carotene) e minerali come potassio e magnesio.

Ingredienti per 4 persone

  • Pasta (lasagne ricce) — 320 g
  • Zucca — 200 g
  • Salsiccia — 150 g
  • Salvia — 1 mazzo
  • Parmigiano grattugiato — 80 g
  • Gorgonzola — 100 g
  • Olio extravergine d'oliva — q.b.
  • Sale — q.b.

Preparazione

Pulisci la zucca eliminando la buccia e i semi, poi tagliala a cubetti piccoli. In una padella larga, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la salsiccia sbriciolata, facendola rosolare fino a quando non diventa dorata. Aggiungi la zucca e le foglie di salvia, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Versala nella padella con il condimento, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e il parmigiano grattugiato, e mescola il tutto per qualche istante, in modo che i formaggi si sciolgano e si amalgamino al condimento. Servi caldo, con una spolverata di parmigiano a piacere.

Varianti

La ricetta si presta a diverse varianti: si può sostituire la salsiccia con pancetta affumicata per un sapore più deciso, oppure omettere la carne per una versione vegetariana aggiungendo noci e un pizzico di noce moscata. Il gorgonzola può essere sostituito con taleggio o altro formaggio cremoso a piacere.

Nota sulla zucca

Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è un ortaggio leggero e digeribile, adatto a molte preparazioni. È naturalmente povera di grassi e sodio, e il suo contenuto di fibre favorisce il senso di sazietà. Inserirla nella dieta autunnale è un modo semplice per variare i colori nel piatto e approfittare di un prodotto di stagione.

Questo articolo ha solo scopo informativo.

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